【健康管理】血糖實測：聚餐篇~這家韓式料理~部隊鍋+韓式蒸蛋鍋

作者：

 


沒吃過部隊鍋的我，和朋友在延吉街巷弄轉角的這家韓式料理，

晚餐吃韓式蒸蛋、部隊鍋、搭配韓式啤酒CASS。

部隊鍋的起源於1950年韓戰過後，物資短缺，

駐韓的美軍將香腸、罐裝火腿、午餐肉、起士送給居民，

以韓式辣椒醬當湯底，煮成一鍋。


現加入泡麵、泡菜、洋蔥、培根、年糕、青蔥等。

影響血糖的主要食材：泡麵、年糕，韓國泡麵1包約1碗飯。

香腸、火腿、午餐肉皆為加工肉品，蔬菜、豆腐不影響血糖。


韓式蒸蛋鍋是蛋白質，韓式小菜的泡菜、海帶、豆芽是蔬菜，

蛋白質與蔬菜皆不影響血糖。

情緒狀態：一般，餐後散步30分鐘，餐後2小時後血糖：126mg/dl。


餐後運動對血糖影響

【健康管理】第2型糖尿病病因 8重奏---肌肉對糖分攝取減少 (yes555food.blogspot.com)

【健康管理】食物小知識~總醣量、升糖指數 (yes555food.blogspot.com)

【健康管理】食物小知識~食物代換 (yes555food.blogspot.com)

【健康管理】食物小知識~食物分類 (yes555food.blogspot.com)

 

這家韓式料理延吉店：台北市大安區延吉街131巷18號

營業時間：每天上午11點30分至下午2點30分、

下午5點30分至晚上9點30分


這個網誌中的熱門文章

【旅行地圖】義大利~佛羅倫斯：Savini百年松露家族+Cantinone超值新鮮黑松露餐廳

作者：
圖片
  1920 年起源 Savini 薩維尼是托斯卡尼百年的松露家族 ， 以松露獵人帶著松露獵犬 ~ 找尋新鮮松露與製作松露產品。 世界最大 1.3 公斤 的白松露紀錄於 2007 年 11 月 23 日 ， 由薩維尼家族 Cristiano Savini 與他的松露獵犬 Rocco ， 在地下 2.5 英尺發現並花了 2 小時完整挖出； 然後搭飛機直送澳門拍賣會 ， 由澳門賭王以 33 萬美金得標 ， 薩維尼家族將約 1 千萬台幣 ~ 捐給義大利的慈善機構。 在佛羅倫斯的中央市場 ， 搭手扶梯到 美食廣場的 ll Tartufo ， 除了薩維尼家族 ~ 現做松露餐點 ， 還有多種松露產品。 黑白松露的差別：顏色、香氣、口感皆不同 ， 義大利於夏末到隔年初春採集黑松露 ， 秋季則是白松露。   白松露色澤輕微金色 ，帶有奶白色的大理石紋理， 氣味有著菇類 、熟成起士、蒜香、麥草、蜂蜜的香氣 ， 難以形容的神秘香味。 黑松露氣味濃郁、外放 ， 口感脆實、呈棕褐色 ， 氣味有著菇類 、酵母、蒜香、肉桂。 Savini tartufi 松露產品推薦： Salsa bianca con tartufo ：白松露菇菇醬 ~ 直接放置薄餅乾。 Carbonara al tartufo ：松露蛋黃醬 ~ 可拌義大利麵。 Condimento a base di burro con tartufo ：松露奶油醬 ~ 塗麵包。 Crema con Parmigiano Reggiano e tartufo ：松露帕瑪森起士醬 ~ 塗餅乾或麵包或當麵醬。 Sale al tartufo bianco ：白松露鹽 ~ 可灑堅果或當料理鹽。 吃過幾個品牌的白松露鹽 ， 覺最難忘的迷人香氣是 ~ 在中央市場地面層的小木偶店鋪買到的。 義大利共有 20 個大區、 110 個省、 8100 個城市 ， 南北狹長、氣候風土差異極大的義大利 ， 其實沒有所謂的義大利菜； 有的是各地故鄉美食與飲食傳統 ，而 我最愛 ~ 托斯卡尼料理。 我最愛城市 ~ 佛羅倫斯 ， 每次必去的餐館 Cantinone ； 午餐下午 1 點營業、晚餐晚上 7 點營業 ， 在開店前 ， 研究今日主廚推薦菜單 ~ 帶給我的樂趣與烏菲茲藝術精品...
繼續閱讀

部落格使用說明書

作者：
圖片
  部落格 文章分類介紹 ： 請見 關於作品 (yes555food.blogspot.com) 我量血糖、做食物選擇搭配， 目的是為了解常吃食物於血糖影響，預防糖尿病或延緩糖尿病。 我沒有糖尿病家族史，有高血壓家族史 ， 因美食是我的樂趣，且年齡 40 歲後及壓力，都是易發生糖尿病的原因。   我不是活在實驗室，也不是在做研究， 有我想了解的食物血糖反應，才會測量血糖； 依據數據找出背後原因，再做飲食 、 運動、壓力的調整。   針對個人飲食型態，測量一遍，大致就能掌握自己飲食選擇； 想了解什麼，決定血糖測量的時間、頻率 、 血糖機的型式。   健康管理方式，有很多派別與理論， 我是屬於吃自己想吃的 、選擇均衡及總量管理 。 每個人的身高體重、基因體質 、 工作生活型態、價值觀、健康信念都不同， 為自己選擇對自己有效且自己做得到，對自己而言就是最棒的方法 。   糖尿病相關網站 、人工智慧 ( AI) 、部落格使用參考糖尿病 書籍 ： 糖尿病智慧好幫手 -Line 衛教聊天機器人 https://line.me/R/ti/p/%40470pdxsq 可點選各糖尿病主題或輸入問題，立即回應相關解答。 出自：中華民國糖尿病衛教學會。 臺北市食材登錄平台 https://foodtracer.taipei.gov.tw 可查詢各式餐飲食材來源與熱量。 衛福部食品藥物管理署 - 食品營養成分資料庫 https://consumer.fda.gov.tw/Page/List.aspx?nodeID=6 可查詢各食物各營養成分與含量。 國健署熱量計算機 https://km.hpa.gov.tw/obesity/TC/DayHeatCalculate.aspx 可計算個人每日熱量需求及每日各類食物份量分配表。 書名：台灣常見食品營養圖鑑 、 出版機關：行政院衛生署。 書名：醣類計算 - 食品營養圖鑑、發行印製：中華民國糖尿病衛教學會。 書名：糖尿病衛教核心教材、發行印製：中華民國糖尿病衛教學會。 書名：糖尿病手冊、原著： Gareth Williams & John C.Pickup 、 編譯：黃友君 、 出版：藝軒圖書。 書名： D...
繼續閱讀

【旅行地圖】義大利~波隆那：拱廊之城+紅色之城+肥仔之城+世界最古老大學 +冠軍冰淇淋La Sorbetteria

作者：
圖片
  義大利地理中心位置 Emilia-Romagna 艾米利亞 - 羅馬尼亞的首府 ，   Bologna 波隆那 ， 有著 拱廊之城 、 肥仔之城 、 紅色之城的稱號 。 拱廊之城 ：不論下雨、下雪、豔陽 ， 在 波隆那 ~ 都可悠閒漫步； 因 ~ 1674 年建造 666 道的拱廊 ，是 世界上最長的拱廊 ； 從起點到終點 ~ 天主教聖殿 ， 共 3.5 公里 ， 當時為了 讓聖母像不淋雨蓋的（類似台灣的媽祖繞境）。 此稱： 聖路加的聖母朝聖地。 西班牙的朝聖之路 ~ 我沒辦法，但 波隆那 ~ 我可以 ， 因 拱廊形成完美畫框 ，如同 綿延不絕的長篇幅畫作 ； 早餐後 ~ 開始走朝聖之旅 ， 手機顯示：走了 30052 步、 46 樓。 波隆那的地標 ~ 波隆那雙塔 ，12～13世紀 建造大量塔樓建築 ， 多達百座 ； 高塔目的為各家族以顯示權力 ~ 現今的炫富 。 義大利 現存塔樓數量是最多的 是， 位於托斯卡尼大區 ~ 西恩納省的聖吉米尼亞諾 San Gimignano 。 從波隆那進城的入口 ， 即可看到波隆那雙塔； 在市中心迷路時 ， 只要朝雙塔前進 ， 就能找到方向。 波隆那 ~ 現存最著名為雙塔 ~ 高的是阿西內利塔 Torre degli Asinelli 高 97 公尺 ， 低的是 48 公尺的加里森達塔 Torre della Garisenda ； 因地層下陷， 加里森達塔的斜度比著名 ~ 比薩斜塔 ~ 還斜。 進城後， Piazza Maggiore 主廣場上的海神噴泉 Fontana del Nettuno ， 海神的三叉戟是瑪莎拉蒂 Maserati 著名的徽章。 1914 年 ~ 成立於波隆那的瑪莎拉蒂，現總部於男高音 ~ 帕華洛帝的故鄉， 也是酒醋之鄉 ~ 摩德納 Modena 。 義大利這個民族有趣的是 ： 懶散又能製造出世界最多的頂尖跑車品牌 。 若義大利人像德國人那般勤勞 ， 一定是世界第 1 強國 。 波隆那又稱紅色之城 ， 是因 支持社會共產主義 ， 曾為義大利共產黨重要據點。 也因波隆那人是最熱情 ， 波隆那人 ~ 養大狗多 ， 但都超溫馴 ， 都會溫柔看著你。 經過一家食材店 ， 被店狗吸引入內 ， 超可愛 ~ 還會對我笑。 世界最古老的大學...
繼續閱讀

關於作者

作者：
圖片
  我不是專家，只是以血糖管理維生 20 年的醫院糖尿病衛教師。 物質世界，最愛美食與建築，最愛義大利，去了 9 次的愛。 現職~時間富翁，人生中場休息中。 部落格文章分享內容~集結 30 年自助旅行與 20 年健康管理。 想吃的食物太多，慢慢吃、按份量吃、不吃過量，健康事少。 孟德斯鳩說：「過度節制飲食，健康也只是活受罪。」 我說：「過度自我放縱，是自己找罪受。」 親臨現場目睹喜愛的建築是我的樂趣， 從英國史前石柱群到西班牙高第， 最愛古羅馬與文藝復興 ； 心中完美建築是羅馬山丘上：布拉曼帖的小聖堂。   吃遍熱愛的美食是我生命的活力泉源， 為吃貝倫蛋撻到里斯本， 為吃 cannoli 到西西里 Noto ， 為吃新鮮白松露到北義 Alba ； 去馬德里為吃世界最古老的餐廳， 去維也納是為吃薩黑爾飯店的薩黑爾蛋糕。   多數人做大腸鏡，在意的是無痛麻醉 ； 我在意是哪牌清腸藥比較好喝。 因對我而言：痛只是痛，不是受苦。 身體的劇痛會想瞬間脫離肉體，但不因此評價生命是苦 ； 而食物難吃難喝是種苦。   所以生命不苦也不樂， 苦樂只是自己評價討厭或喜歡，產生的感受。 地球 80 億的人口，就有 80 億種的看法。   生命只是體驗的過程， 有意義或沒有意義或意義是什麼，都只是自己的念頭。 我的生命體驗之旅，找到美食與健康的平衡， 帶著這副身軀，最後登出人間時； 回頭一望：「來這趟人間旅行，挺有趣的！」  
繼續閱讀

身體使用說明書

作者：
圖片
  每個人的價值觀 、 健康信念 ， 會決定自己 ， 如何使用這副身體。   我的健康信念：均衡適量食物、適度運動、自在不焦慮的心境 。   每種方法都無絕對的好或壞、對與錯， 對自己有效且自己做得到，就是最適合自己的方法。   身體發生疾病時 ，接受事實與調適 心境的過程 ， 難免會害怕 、 擔憂 、抗拒。 即使已有糖尿病 ， 提醒自己：我不是糖尿病 ；我 是一個生命而不是糖尿病 。 有糖尿病的是我的身體 ， 是我的身體無法完全處理血糖 ， 血糖超過目前醫學定義的數值 。   每個人都暫時住在這個身體裏 ， 身體如同一輛車 ， 要這部車運轉自如 ； 可以 100% 決定自己 ： 何時要加油、加哪種油、加多少 ？ 路況狂風暴雨時 ， 要直駛或改道 ？ 或找個安全地方 ， 停下來休息 ？   踩油門時 ， 要不要看時速 ？ 還是閉著眼睛開 ， 比較省事 ？ 方向盤往哪個方向 ， 都是自己決定的 ； 或是選擇讓別人主導你的方向盤，由別人決定你的方向？   每個選擇，都會帶來一個結果。 人生就是選擇之後的連鎖反應。 可以有意識做每個選擇 ，可以 選擇不被自己的習慣性牽著走 。  
繼續閱讀

【旅行地圖】義大利~巧克力之都：杜林Bicerin+Alba白松露節

作者：
圖片
  2019 年去了 2 趟義大利 ， 1 月主要西西里與 11 月阿爾巴的白松露節。   當時 7 月猶豫是否 2020 年 11 月去白松露節 ， 因行程資料已收集好 ， 不去會遺憾的考量 ， 就 2019 年底再去義大利； 然後 2019 年 11 月底的義大利北部 ~ 已開始出現新冠案例 ， 2020 年 3 月 新冠疫情於 全球大爆發 ， 開始漫長鎖國 ~ 全體人類待在原地。   2019 年 11 月 14 日 ~ 獨旅 ~ 搭華航於晚上 11 點 40 分台北起飛 ， 隔天早上 6 點 50 分抵達羅馬；在羅馬悠閒吃個早餐 ， 搭 10 點 5 分高鐵 ， 下午 2 點 40 分 ~ 抵達義大利最西北端的杜林。 （義大利高鐵票：若 3 個月前預約購買票價約3～4折、無法退票）   3 天 3 夜的 杜林之旅 + 阿爾巴的白松露節 ， 杜林 Turin （義大利文 Torino) 是 Piemonte 皮埃蒙特區的首府 ， Piemonte 是義大利美食精華區，有酒王 、 酒后 、 白松露 、 燉飯米界之王 … 。   每年 10 至 11 月於義大利北部的 阿爾巴 Alba 鎮上舉行白松露節 ， 阿爾巴盛產 白松露 ， 松露是一種與樹共生、長在地下的菌類； 所處的環境 、 樹種都會影響松露的氣味， 松露喜愛的樹種是楊樹 、榛樹、椴樹、橡樹。   松露與馬鈴薯都屬於塊莖家族 ， 差別在松露沒有地上植株； 需要靠著松露獵人 ， 帶著松露獵狗 ， 在森林尋找。 黑松露 ~ 又稱黑金 ， 主要產地：義大利、法國 ， 產期每年 1 至 3 月 ， 現可人工繁殖。   白松露產地：義大利北部、只有野生 ，產期每年 10 至 12 月； 產量極少， 1 公斤約 13 萬台幣 ~ 歐洲 3 大珍饈：白松露、鵝肝、魚子醬。 白松露比黑松露貴 5 倍以上 ，又稱餐桌上的鑽石，挖出後保鮮期 3 天； 最適合搭配雞蛋 ， 因雞蛋味道溫和 ， 能凸顯白松露香氣。 於松露展場購買門票 ， 含品酒卷 ，可 換紅白葡萄酒各一杯； 還發小背袋 ~ 能將紅酒杯放在胸前的小袋 ， 可騰出雙手試吃 ， 真有...
繼續閱讀