【旅行地圖】義大利~巧克力之都：杜林Bicerin+Alba白松露節
2019年去了2趟義大利，1月主要西西里與11月阿爾巴的白松露節。
當時7月猶豫是否2020年11月去白松露節，因行程資料已收集好，
不去會遺憾的考量，就2019年底再去義大利；
然後2019年11月底的義大利北部~已開始出現新冠案例，
2020年3月新冠疫情於全球大爆發，開始漫長鎖國~全體人類待在原地。
2019年11月14日~獨旅~搭華航於晚上11點40分台北起飛，
隔天早上6點50分抵達羅馬；在羅馬悠閒吃個早餐，
搭10點5分高鐵，下午2點40分~抵達義大利最西北端的杜林。
（義大利高鐵票：若3個月前預約購買票價約3～4折、無法退票）
3天3夜的杜林之旅+阿爾巴的白松露節，
杜林Turin （義大利文Torino)是Piemonte皮埃蒙特區的首府，
Piemonte是義大利美食精華區，有酒王、酒后、白松露、燉飯米界之王…。
每年10至11月於義大利北部的阿爾巴Alba鎮上舉行白松露節，
阿爾巴盛產白松露，松露是一種與樹共生、長在地下的菌類；
所處的環境、樹種都會影響松露的氣味，
松露喜愛的樹種是楊樹、榛樹、椴樹、橡樹。
松露與馬鈴薯都屬於塊莖家族，差別在松露沒有地上植株；
黑松露~又稱黑金，主要產地：義大利、法國，
產期每年1至3月，現可人工繁殖。
白松露產地：義大利北部、只有野生，產期每年10至12月；
產量極少，1公斤約13萬台幣~歐洲3大珍饈：白松露、鵝肝、魚子醬。
白松露比黑松露貴5倍以上，又稱餐桌上的鑽石，挖出後保鮮期3天；
於松露展場購買門票，含品酒卷，可換紅白葡萄酒各一杯；
還發小背袋~能將紅酒杯放在胸前的小袋，可騰出雙手試吃，
真有義大利人將紅酒杯掛在胸前。
展場除了新鮮白松露攤位，有葡萄酒、起士、火腿、甜點攤位，
吃到好吃驚豔的Panettone義大利聖誕麵包~是因產地直送嗎？
看了許多攤的白松露，很是過癮，我買了一顆彈珠大小的白松露~15歐元，
香氣、口感與黑松露完全不同，白松露氣味內斂、細緻，口感軟滑。
個人角度：白松露與義大利酒王Barolo的香氣體驗，
都是天然神秘、且稍縱即逝、卻輕柔美好。
義大利是世界上擁有最多葡萄品種的國家，
國家認證的葡萄品種約400多種，實際使用約100多種。
110個省份都釀造葡萄酒，狹長的國土，氣候風土差異極大；
義大利酒王Barolo、酒后Barbaresco~
皆以義大利原生葡萄品種Nebbiolo釀製，是Piemonte主要葡萄品種。
在餐廳喝過Barolo只覺口感細緻柔軟、味道飽滿，不知酒王是厲害在哪？
每到義大利~必在佛羅倫斯待數天，都會先到一家食材店報到，
買想嘗試的食物與葡萄酒；直到有次買整瓶Barolo，神奇的香氣體驗~
喝完Barolo的飯店玻璃杯用清水沖洗，隔天早晨用同一杯子喝水時；
居然飄來一抹先重後柔、稍縱即逝的酒香~~~
當下只覺飯店哪來這香氣？
義大利於夏末到隔年初春~採集黑松露，秋季是白松露，
新鮮白松露需到阿爾巴，而新鮮的黑松露料理~
則在佛羅倫斯~有家便宜美味的餐廳即可品嘗；
而松露周邊產品，最推薦：托斯卡尼~百年松露家族Savini。
（皆於佛羅倫斯篇分享）
從阿爾巴搭火車回杜林，在阿斯提Asti轉車；
Asti氣泡酒是世界著名氣泡酒之一，
以Moscato Bianco葡萄釀製，是走甜美風格。
在Asti火車站~下午茶時間~吃貴婦之吻、喝杯咖啡。
Piemonte的傳統餅乾Baci di Dama貴婦之吻：
小巧酥鬆綿密的2個半球狀餅乾與香甜巧克力夾心組一起。
回到杜林，必嘗餐點：Barolo紅酒燉牛肉Brasato
Al Barolo，
口感溫潤甘醇；餐後嘗杯Grappa渣釀白蘭地，酒精濃度30～60%，
用釀白蘭地的葡萄果渣發酵的酒精蒸餾出來，不同的葡萄香氣與甘甜。
義大利還使用釀製Barolo的葡萄酒渣製作的起士，
曾在佛羅倫斯市場Mercato
di Sant Ambrogio的起士攤買到。
另必嘗餐點是義大利燉飯，因「燉飯的米之王」「燉飯米中的魚子醬」
之稱的Carnaroli是Piemonte出產的梗米品種；
燉飯是將生米不斷翻炒煮熟，米的種類會決定燉飯口感與醬汁的濃稠度；
用Carnaroli燉飯，醬汁濃稠卻能保持每粒米的形狀與口感。
若在杜林市區路過小型家樂福，推薦嘗嘗2樣食材：
迷你單包裝15個月熟成帕瑪森起士、Beppino Occelli手工無鹽奶油。
英國皇室御用奶油Beppino
Occelli來自義大利Piemonte，
遵循古法、用純淨的新鮮生乳，以木勺攪拌製成；
只要台幣120體驗神奇的奶油口感：毫無負擔的輕盈、清爽，
細緻、柔滑的奶香，腦海疑問「這是奶油嗎」顛覆食感的記憶。
杜林的美好年代~百年咖啡館的數量與密度是義大利最多，
選了6家，一天去2家；其中必去是1763年CAFFÈ AL BICERIN。
因杜林的特有飲品：Bicerin的創始店，實際喝了~這家最推薦。
19世紀法國浪漫主義作家大仲馬說：BICERIN是他最愛的飲品。
層層堆疊的Bicerin~鮮奶奶泡、熱巧克力、濃縮咖啡，
每一口都是不同的味覺驚喜。
杜林是義大利咖啡品牌Lavazza、金沙巧克力的發源地。
杜林~巧克力之都，因盛產榛果，將2者結合成Gianduiotto，
到處可見的三角形長條狀巧克力是杜林名產；
最推薦是Guido Gobino的榛果巧克力醬。
1946年開始生產Gianduiotto的品牌Gobino：是杜林人稱最完美的榛果巧克力。
由品牌種植的榛果園搭配瓜哇、厄瓜多爾、委內瑞拉的頂級可可豆，
第3代接班人Guido開設巧克力實驗室，
運用創意將世界著名香料與義大利食材結合成巧克力。
在杜林火車站對街的Caffe Platti旁就是Guido Gobino巧克力店。
杜林的博物館多到有『博物館之城』稱號，
國家電影博物館的建築高塔（安托內利尖塔）是都靈的天際線地標，
而行前最期待是館藏僅次開羅的埃及博物館 Museo Egizio；
不知是否因期待太高，覺數量沒有大英博物館的震撼，
沒有梵諦岡博物館的埃及收藏精緻。
反而印象深刻Palazzo
Madama夫人宮，眾多細膩袖珍雕刻；
頂樓登塔~能俯瞰整個壯闊的杜林。
魔法界的說法，世界魔法三角的地理位置：
白魔法是捷克布拉格、法國里昂、義大利杜林，
黑魔法是英國倫敦、美國舊金山、義大利杜林。
義大利杜林是黑白魔法的交會點，
而據說精確位置是在杜林皇宮的大門入口處；
我站了5分鐘~沒任何感應，反而在杜林皇宮內部長廊，
通往國王會見室前的寬闊長廊，整個磁場震攝到我不敢走過去。
長廊兩側整排騎在馬匹上的胸甲騎兵，馬匹是真馬標本，
大量的皇家軍械16～17世紀武器；
胸甲、馬刀、重兵器都是曾經在戰場上的物品，
因皇宮路徑只能往前，只好半瞇眼睛快速通過。
好在之後的皇宮宴會廳，撫慰我的神經系統，
緊接著是有美麗跳舞壁畫的跳舞廳。
巴洛克與新古典建築風格的杜林王宮Palazzo
Reale是薩伏依王朝的王宮，
17世紀為法國的克莉絲汀瑪莉夫人而建；
知名的杜林裹屍布（耶穌），收藏於王宮西側連接杜林主教堂。
新舊歷史皆豐富的杜林，
於12～19世紀是薩伏依公國及之後薩丁尼亞王國的首都；
1861年義大利統一，首都最初在杜林，1864年遷都佛羅倫斯，
最後再遷到羅馬。
來趟杜林，穿越過去、親臨現代的豐富五感體驗。
（因部分照片未存檔，以少數照片搭配文字描述旅行分享）
旅遊資訊：
阿爾巴白松露國際展覽會官網：http://www.fieradeltartufo.org
杜林往返阿爾巴：Torino
Porta Nuova火車站轉乘Cavallermaggior到Alba
班次時間09：25～09：47 Carmagnola~10：05~ Alba 10：53
Alba車站右行左轉往松露市集、Alba回Torino 15：07～16：30
義大利國鐵官網：https://www.trenitalia.com
杜林飯店：Best Western Hotel Genio地址Corso Vittorio Emanuele II,47
榛果巧克力醬品牌Guido
Gobino地址Corso
Vittorio Emanuele II 72
Caffe Al Bicerin：1763年杜林最老咖啡館、地址Piazza
della Consolata 5
Caffe Mulassano：1925年絢麗奪目咖啡館、地址Piazza
Castello15
Caffe Baratti & Milano：1875年位於最美麗拱廊街Galleria Subalpina、
地址Piazza
Castello 27
Caffe San Carlo：1822年舊世紀華麗輝煌、地址Piazza S. Carlo 156
Caffe Platti：保存1870年代的花草圖騰、地址Corso Vittorio Emanuele II 72
Caffe Elena：小巧可愛咖啡館、地址Piazza Vittorio Veneto 5
夫人宮Palazzo Madama、地址Piazza Castello
埃及博物館 Museo Egizio 官網www.museoegizio.it
