美食與健康的平衡

以嘗鮮的心態 ， 嘗試 2 家 ~ 素食漢堡、 1 家 ~ 以素食燉飯披薩為主的餐廳。 植物肉 ： 從大豆、小麥、糙米、碗豆等 ， 萃取蛋白質 ， 再加調味料、添加劑製成。 蔬醒 ~ 植物肉漢堡專門店 ：位於台視後方巷弄內， 點了 ~ 松露野菇神戶扭排堡 + 白鬍子綠茶 ~ 無 糖（ 奶 蓋 = 白 鬍子） 。 漢堡麵體 ~ 飄著麥香、口感鬆軟 ， 松露 + 野菇 + 神戶扭排 ~ 搭配平衡。 呷 米蔬食餐廳 ： 228 公園往公園路、衡陽路的出入口 ，步行幾步即到餐廳 。 1 樓販賣台灣小農產品、 2 樓餐廳有蔬食漢堡、麵飯類、甜點。 點了 ~ 經典素肉起士漢堡套餐 ，有甜菜根玉米湯 、 甘藷火龍果沙拉， 都是食物原味的無負擔美味 。漢堡麵體 ~ 扎實嚼香 ， 素肉是大豆纖維多。 個人從幼稚園 ~ 有記憶開始 ， 最愛的蔬菜就是 ~ 菠菜。 自從在西西里島的 Siracusa 當地排隊美食 Caseificio Borderi 老爺爺營養三明治 ， 吃過老爺爺自製夾滿新鮮的 Ricotta 瑞可達起司 ~ 實在太美味。   看到 ~ 布佬廚房的手工窯烤披薩 ~ 有新鮮菠菜佐瑞可達起司披薩 ， 特地先搭捷運 ~ 轉輕軌 ~ 再爬半山腰到安坑山間 ， 嘗美食 + 踏青 + 運動。 Ricotta 瑞可達起司 ： ri 為「二度」、 cotta 為「煮」的意思 ， 把牛奶加熱 ， 加入凝固劑 ， 製作起司的時候所產生的乳清 ~ 繼續熬煮 = Ricotta 。 原料為水牛或羊奶 ， 脂肪成分比較少 ， 口感類似將豆腐過篩。 Ricotta 經常使用在甜點上 ，如西西里島特產 ~ 義式捲餅 cannoli 。 蔬醒 ~ 植物肉漢堡專門店 ：台北市松山區八德路 3 段 12 巷 5 弄 48 號 營業時間 ： 週一 至 週五 上午 7 點 30 分至晚上 8 點、 週六 上午 8 點至下午 2 點 (週 日休息 )   呷 米蔬食餐廳 ：台北市中正區衡陽路 9 號(2024年2月遷移新址) 營業時間： 週一 至 週六 上午 11 點至晚上 8 點 (週 日休息 )   布佬廚房 ：新北市新店區車子路 137 號 營業時間：週三至 週一 上午 11 點至下午 2 點 30 分、...

江振誠：「曾有個小男孩對我說 ~ 想當米其林主廚 ， 跟你一樣。 我說 ， 不 ， 當一個開心的廚師就好。請做最真實的自已 ， 不為任何人。」 路線：早餐 ~ 石牌無名手工蛋餅 🚌 士林區 ~ 新兒童樂園 🚌 信義區忠孝東路 5段 ~ 好喜堂 🚌 下午 ~ 松山區 ~ 慶城公園 ~ 春美冰菓室 🚌 晚餐 ~RAW 石牌無名手工蛋餅 ~ 江振誠：「從小吃到大的最愛」。 個人角度： 有 厚度的蛋餅、 口感 Q 嚼香， 蔥蛋的油剛剛好、鹹香適中。 搭配花生湯～粒粒飽滿～ 3 分甜，花生香氣足～湯爽口、不甜膩。 石牌無名手工蛋餅的營業時間 ： 上午 6 點至上午 11 點 ， 建議早餐吃 手工蛋餅搭 花生湯 ，餐後可至 新兒童樂園玩耍 。 午後搭捷運 ~ 板藍線 ~ 永春站下車 🚌 好喜堂 ~ 喝 江振誠設計的台味手搖飲 「台 芭 線」 以最具台灣味的飲料 ~ 養樂多 + 芭樂汁 + 蘆筍汁 ， 養樂多製成慕斯口感、芭樂汁製成冰沙、蘆筍汁製成思樂冰 ，搭配荔枝爆爆珠 ： 不管分開喝、攪拌喝 ，每口 都是味蕾不同層次的衝擊與驚喜。 接著到松山南京站的慶城公園 ， 來碗 「春 美冰菓 室」 杏仁豆腐 ： 江振誠曾與 「春 美冰菓 室」 合作改版台式杏仁豆腐為法式杏仁豆腐。 晚餐 ~RAW ： 印象最深刻是西班牙海鮮燉飯 ， 濃縮至醬汁，雖沒看到西班牙海鮮燉飯，但一入口～像魔法棒一揮～西班牙海鮮燉飯～秒現身。 石牌無名手工蛋餅 ：台北市北投區實踐街 48 巷 7 號 ~ 公車 218 號 ~ 實踐街口下車。 週三 至 週一 上午 6 點至上午 11 點 （週二休息 ）   台北市兒童新樂園 ： 台北市士林區承德路 5 段 55 號 交通 ： 捷運劍潭站 3 號出口 🚏 公車 41 、紅 30 🚍 兒童新樂園站 周二至周日 ~ 上午 9 點至下午 5 點 ( 週一休息 )   好喜堂 ~ 永春店 ： 台北市信義區忠孝東路 5 段 510 號   春美冰菓室：台北市松山區敦化北路 120 巷 54 號 營業時間 ： 每天中午 12 點至晚上 9 點   RAW ：台北市中山區樂群三路 301 號 ~ 需預約     江振誠： 「...

路線 1 ：午餐選擇印尼料理 ~ Day Day JAMU ， 在台北車站附近的台北捷運 M7 出口的巷弄中，有條台北的印尼街， 有家餐廳外牆畫著印尼總統喝著傳統飲料 JAMU 。 微甜、微酸 ， 邊喝邊猜食材 ，很順口喝完印尼國民飲料 。 是改良過的健康美味的 印尼料理，除了印尼著名仁當香料餐 、 歐波薑黃餐， 還有低碳纖食溫沙拉，有著印尼的特有食物 ~ 天貝，為黃豆發酵食物 。 這家店自從 2 周前，我在巷弄發現它，已到訪 3 次。 若想嘗巴東牛肉，除地面上的印尼街， 台北地下街 Y26 有家 ： 茗捷印尼餐廳。 巴東牛肉香料有洋蔥 、 辣椒 、 胡椒 、 薑 、 荳蔻 、蒜頭、青檸檬、薑黃、 月桂葉 … 。 清燙蔬菜淋印尼香料醬汁 、 入味小魚乾 、 配著爽脆花生 、 微辣巴東牛肉， 讓不敢吃辣的我把餐點全吃完， 搭配的香料口感不厚重、開胃。 藉著印尼料理開啟印尼香料食物文化的世界 ， 若對東南亞食材有興趣 ， 午餐後， 可至 台北地下街 Y2 的 EEC 東南亞食品。 玲瑯滿目的印尼、泰國、菲律賓的香料、食材、零嘴、飲品。 路線 2 ：午餐選擇眷村料理 ~ 青島東路 6-1 號的忠青商行 ， 推薦蝦仁飯、 拌著半熟的煎土雞蛋、眷村滷味、南部阿姨手工香腸。 或隔壁青島東路 6-2 號的雙月食品社 ， 充滿 蝦米香氣的油飯、 招牌的蛤蠣燉雞腿湯 ，有海鮮與高麗菜的 清甜 ， 微酸甜檸檬愛玉結尾 。 午餐後，散步至華山，在綠樹環繞 、 微風輕撫 、 老宅漫步，也可欣賞電影 。 下午來杯附近的興波咖啡，滋味漸層的果酸，留下美好午後時光 。 Day Day JAMU ： 中正區忠孝西路 1 段 29 號、 營業時間 = 週四 至 週二11： 30～17:00 EEC 東南亞食品 ~ 台北地下街店 ：大同 區市民大道 1 段 13 號 （台北 地下街 Y2 下 樓梯） 營業時間 = 每天 09:30～21:30 茗捷印尼餐廳 ： 中正區市民大道 100 號 （台北 地下街 Y26) 營業時間 = 週四 至 週一10： 00～20:30 忠青商行：中正區青島東路 6-1 號、 營業時間 = 每天 11:00～20:30 雙月食品社 青島店 ： 中正區青島東路 6-2 號、 營業時間 = 週一 至 週 六11： 00～14:15 ...