美食與健康的平衡

  白種元：韓國家戶喻曉的美食達人、廚師、代言人、老闆、節目主持。 其中的韓國節目 ： 街頭美食鬥士 ，內容是到世界各地品嘗美食 。 在台北美食全攻略 ， 他所推薦的店家 ， 80% 以上都是我原本的美食名單 ， 也因此他推薦之中 ， 3 家是我沒吃過的 ， 也立馬去嚐看看 ~ 的確認同。 到首爾 ~ 也想嚐看看他的餐廳及他所推薦的首爾美食。 他旗下有 9 間品牌餐廳：香港飯店 0410 、新村食堂、石拜基家烤肉、 韓信大排檔、站前烏龍 0410 、白鐵盤辣炒雞排、未定麵店、 Rolling Pasta 、 Paiks Coffee 。 若不知吃什麼，看到他 的照片 ， 走進去、隨便點。 香港飯店 0410 是 旗下餐廳中 ， 最知名的中華料理餐廳 ， 首爾的熱鬧商圈有 多家分店 ，平價 、份量多 且美味 。 香港飯店主打炸醬麵、炒碼麵、糖醋肉 ，且以顧客角度， 推出單人份的雙拼組合 ：炸醬麵 + 糖醋肉、炒碼麵 + 糖醋肉。 西方國家以漢堡作為物價指標 ，而韓國的國民物價指標為炸醬麵 。 炸醬麵的標配 ： 黃色醃蘿蔔 ，於 日據時期傳入朝鮮半島。 因韓戰後，炸醬麵走低價位路線，以便宜的 黃色醃蘿蔔當小菜 ， 從此 ~ 炸醬麵與黃色醃蘿蔔 ~ 形影不離。 韓劇常出現的炸醬麵、糖醋肉與炒碼麵 = 辣味海鮮麵 ，都屬於韓式中華料理 。 20 世紀初 ， 許多中國人移居到仁川 ， 有許多中華料理店。 仁川的中國城有知名的炸醬麵老店。 韓式炸醬麵與山東省炸醬麵 ， 不論食材、作法、口味 ， 差異頗大。 韓式炸醬 ~ 帶甜味、黑乎乎、洋蔥豬末醬料。 韓式糖醋肉 ~ 豬肉塊粉漿油炸、醬汁以蔬果調味勾芡酸甜包裹。 在台北的韓華園 ， 吃過道地好吃的 炸醬麵、糖醋肉與炒碼麵 ， 在首爾慶熙大學分店的香港飯店 ， 就點炸醬飯 ， 照片很誘人 。 炸醬飯 8000 韓元 ~ 約台幣 200 元 ， 以首爾物價是非常便宜餐點 。 首爾的薪資、物價約台北的 1.5 倍至 2 倍。 真的很美味 ， 且給料不手軟 ， 附送的炒碼湯 ， 居然有孔雀蛤 、透抽 。 結帳時 ， 看到老闆本人和白種元超像 ， 櫃台有張 2 人的合照 ~ 像兄弟 。 吃完 ， 持續散步 2 小時 ， 因 炸醬飯的 份量 ~ 實在太多...

  首爾 4 月初是櫻花盛開時 ，南韓櫻花品種是王櫻 ~ 濟州島原生品種， 顏色偏白 、 花瓣大，當風吹落時，就像櫻花白雪飄落 。 與日本的 粉嫩八重櫻、 染吉野櫻 不同。   首爾賞櫻勝地：石村湖、 汝矣 島、麻浦公園、首爾林、慶熙大學等。 2023 年 首爾預測櫻花盛開是 4 月 10 日 ， 因氣候暖化 ， 3 月底就盛開。 4 月 6 日先到舉辦櫻花活動的 汝矣 島 ， 卻已冒出綠葉。 位於地鐵 汝矣渡口站 1 號出口 ，有 活動指標 ，沿著漢江邊步道， 汝矣 島至國會議事堂站之間 ，盛開期有著滿滿的櫻花隧道 。 因暖化提前 盛開 ， 4 月初 ~ 只見幾處的僅剩的微落櫻花瓣。 再至樂天世界的石村湖 ， 還有幾棵盛開的櫻花樹 ， 終於能感受 ~ 微風飄過 的 櫻花微雪。 石村湖是江南地鐵蠶室站的附近有 2 個湖 ， 沿湖邊有滿滿的櫻花樹 ， 緊鄰著樂天世界與樂天塔。 地鐵首爾林站的首爾森林 ， 佔地範圍約有 5 個大安森林。 曾為朝鮮國王的狩獵場 ， 現內部有鹿園。 春天賞花、秋天賞楓、冬天賞雪 ，許多 櫻花樹 ， 還有可愛蘋果樹。 首爾林的另一邊是聖水洞 ， 熱門的工業風咖啡廳與文創聚集地。 地鐵惠化站的成均館大學，除了有 1398 年立校的 18 棟老建築 ， 有 600 年的銀杏樹 ， 是賞楓的好去處也是賞櫻的選擇 ， 於 成均館大學入口的對面 ， 就有一片櫻花園。 只是氣候難以預測 ， 3 月底已櫻花盛開 ，而 11 月初還沒楓紅。

  吃傳統韓式料理感受文化 ，有 白飯小偷之稱的生醃醬蟹 ， 因古代低溫設備不足 ， 將螃蟹醃漬拉長保存時間 ， 春天的花母蟹的蟹膏最為肥美 ， 將白飯拌蟹膏 ~ 美味 ~ 白飯小偷。 首爾有多家有名的醬蟹 ， 例如：大瓦房、真味食堂 ， 但須事先訂位且需 2 人以上 ， 也有吃到飽形式的弘益醬蟹。 最後選擇：阿 峴 洞醬油螃蟹，因不用訂位、有 1 人份的醬蟹套餐。 於地鐵 阿峴站 3 號出口，走 5 分鐘即可抵達 阿 峴 洞醬油螃蟹。 上午 10 點開門前到達，定食有 大醬湯 、好吃的 蘋果沙拉 、 紫米飯 。 1 隻用紅棗、梨、薑、蒜、結梗醃製的醬蟹 ， 單吃及海苔包蟹膏紫米飯。 阿 峴 洞醬油螃蟹口味屬於清淡型。 地鐵過漢江的江南 ~ 新沙洞 ， 4 月份的林蔭步道 ~ 盛開著各種顏色的鬱金香。 與新沙洞林蔭步道相鄰的金北順大鍋家 ， 都是地鐵新沙洞 8 號出口。 金北順大鍋家是以各種韓式鍋料理聞名 ，例 如泡菜豬肉鍋 。 店內牆壁以名人簽名的鍋蓋裝飾 ， 連燈罩也是鍋子 。 吃韓式蒸蛋鍋 ， 有章魚 ， 吃的時候 ~ 還有魚卵蹦出 。 韓式 、 中式 、 日式的蒸蛋 ， 因做法不同 ， 風味口感各有差異 。 日式蒸蛋的滑嫩度最高 ~ 像布丁，中式蒸蛋是偏柔嫩 ~ 像豆腐， 而 韓式蒸蛋則 像棉花糖 ， 柔軟蓬鬆的口感且多汁 。 金北順大鍋家的小菜都是開胃又下飯的調味 。 同屬江南區的 三成洞 ， 著名景點是 Coex Mall 的星空圖書館。 地鐵三成洞 5 號出口 ， 順著 Coex Mall 指標走 ， 星空圖書館於地面層。 Coex Mall 的另一頭是奉恩寺 ， 韓國人壓力大 ， 很流行休假寺院冥想。 韓國必吃的烤肉 ， 多數餐廳都是需要點 2 人份 ， 弘大延南洞 「 柿樹之家司機食堂 」 是吃單人烤肉餐的好選擇 。 地鐵弘大 3 號出口直行 ， 警察局附近街道上的顯目店面。 能屹立不搖的 司機食堂 ， 是眾多司機認證的口碑累積 ， 比媒體流傳的可信度更高 ， 是美味與價廉的保證。 司機食堂 的另一特色是 24 小時營業 ， 任何時間都能用餐。 奧斯卡最佳影片、最佳原創劇本、最佳導演：南韓「寄生上流」中 ， 寄生上流的家人慶祝時 ， 就是在 司機食堂 ~ 飽餐一頓、享受美食。 因講求速度、...