美食與健康的平衡

  作者於 2011 年參加糖尿病關懷基金會、糖尿病學會、糖尿病衛教學會 「你 7 了沒 ~ 劇本比賽」 ， 以衛教實例呈現 4 種胰島素類型的控糖達人； 獲得 ~ 第 1 名 + 夢想成真獎 ， 夢想成真獎 ~ 由動畫師將劇本以動畫呈現。 劇本中的 4 位 控糖達人 ， 皆為活生生的實例 ， 卡通版外型與實際相仿； 劇本中的台詞 ， 皆為 4 位 控糖達人所言。   而我 ~ 我不是專家 ， 只是曾經的控糖夥伴； 以我所了解的控糖知識 ，一起找到專屬的血糖平衡 。     卡通動畫版： 劇本文字版： 劇本名稱：蜜蜂電視台 ~ 專題採訪【控糖達人 ~ 大集合】   人物介紹： 任職於蜜蜂電視台：控糖記者．小花   在出版社工作，把測血糖當預測遊戲玩： 45 歲第二型糖尿病的柯南先生； 他選擇：預混型50%速效併50%中長效的『一箭雙鵰型』胰島素。   從 50 歲發現糖尿病已 43 年歷史：哈根達絲是他最愛的 93 歲冰淇淋爺爺； 他選擇：長效基礎胰島素，一天只要一次的『永保安康型』胰島素。   3 年前因高血糖昏迷入院的第一型糖尿病： 28 歲美麗音樂老師琦琦； 她選擇：每餐前速效再配一天一次長效的『天羅地網型』胰島素。   紅酒配美食，人生一定要美好的 62 歲定居台灣，義大利人艾倫先生； 他選擇：預混型30%速效併70%中長效的『龜兔賽跑型』胰島素。   劇情大綱：   「面對糖尿病的控制，你累了嗎？你倦了嗎？」   「一動、二測、三注射，口號簡單；行動不簡單！」 藉由蜜蜂電視台的小花記者，實際走訪 4 位控糖達人之控糖經驗； 揭開 控糖達人的控糖秘密。   第一場 地點：蜜蜂電視台外，小花記者，站在蜜蜂採訪車（蜂巢滴蜜造型）前，錄影。   出場人物：控糖記者．小花（手持蜜蜂電視台的蜜蜂麥克風）。   小花：「面對糖尿病的控制，你累了嗎？你倦了嗎？」              「一動、二測、三注射，口號簡單；行動不簡單！」             「想知道...

  親愛的胰臟，你好嗎？從小到大，從沒關心過你。 小時候父母只在意我長得高不高、胖不胖，認為能吃就是福， 身穿紅黃條纹的紅髮叔叔是我的偶像，炸雞薯條則是我的最愛。   求學階段，整天坐在教室，下課改坐補習班，回家則坐電腦前； 週末休閒活動就是全家吃到飽一日遊。   初入社會工作，不吃早餐是習慣，為了拼業績一餐當二餐解決； 等深夜回到家，終於可以放鬆，好好吃一頓把一天份量補回來， 泡麵、鹽酥雞、臭豆腐樣樣來，吃完馬上躺在床上真是一大享受。   終於成家立業，腰圍也隨著年紀增長，準備養育下一代， 沒想到無法懷孕，是因為血中胰島素過高，也是造成不孕原因之一； 雄風不再，心想只是太累，沒料到是因糖尿病未控制， 引起神經、血管病變，導致性功能障礙。   親愛的胰臟，我應該多關心你。 但人在江湖身不由己，應酬喝酒算打不算瓶， 雖然擔心健康，但也始終掛念著肝臟，深怕人生變黑白， 從未想過你才是我人生的彩虹； 哪知喝酒等於喝油，身體脂肪比例過高也會影響胰島素功能，導致胰島素阻抗。   我也知道不健康的生活型態，慢性病會找上門； 所以吃了一堆神奇療效健康食品，吞藥丸比飲食控制、規律運動，輕鬆多了； 心想能〝顧肝〞，哪知最後傷心又傷腎。   生活處處是壓力，藉由抽菸紓解壓力，心想抽菸只會影響肺臟， 還特別選擇〝淡菸〞心想比較 〝健康〞； 哪知不管是濃還是淡，尼古丁會抑制胰島素分泌， 還會加速血管硬化。唉 ! 越抽 ~ 愁越惆。   時間就是金錢，用最少的時間要完成最多的事。 車要停離出口最近的地方，即使電梯要等很久，也絕對不爬樓梯， 至於省下的時間 ~ 就是我和沙發甜蜜的時光。   我也知道減重不二法門就是飲食控制搭配規律運動，但那很累。 沒想到肥胖會造成胰島素阻抗，引發糖尿病…糖尿病不是中老年人的疾病嗎？ 所以我一直無法相信，我有糖尿病； 直到醫師診斷那刻，我才驚覺 ~ 我有多麼需要你﹗   儘管沒有任何典型症狀：多吃、多喝、多尿、視力模糊、疲倦， 血糖檢驗值告訴我事實：我有糖尿病。 因為只要胰臟功能正常，不管吃再多〝醣〞...

  端粒效應：諾貝爾獎得主破解老化之秘 ， 傳授真正有效的逆齡養生術 原 文作者： Elizabeth Blackburn,Elissa Epel 譯者：廖月娟                  出版社：天下文化 端粒 telomere ：位於染色體末端 ， 像保護套 ， 保護染色體的完整性、維持細胞功能運作正常。 端粒長：細胞功能能正常運作、老化速度慢、壽命長。 端粒短：細胞功能運作容易失常、老化速度快、壽命短。 端粒會執行遺傳指令 ，也會 聽從你的指令 ， 你的生活方式就是你下的命令。 基因只是把子彈上膛 ， 但要扣下板機 ，需要 環境因素的配合。 以人間因果比喻：有帶種子來 ， 不一定會發芽 ，即使已經發芽， 成長的速度與結的果實，也會因後天的行為而有著變數 。 細胞 3 害： 1. 發炎：血糖飆高 ，使 發炎細胞大量增生。 2. 胰島素阻抗。 3. 氧化壓力。   免疫細胞隨著年齡增加 ， 免疫功能衰老退化 ， 導致各種疾病。 當免疫細胞衰老 ， 疫苗對疾病也無力招架。 端粒與飲食： 好的飲食 ， 變健康。不好的飲食 ， 讓人生病。吃太多 ， 會縮短端粒。 體重與端粒的關聯 ， 不像憂鬱症與端粒明顯 ， 憂鬱症對端粒影響高於 3 倍。 衡量健康的最重要標準是新陳代謝 ， 而不是體重。 體重過重（非病態性肥胖）對端粒沒多大影響 ， 不會增加死亡風險。 頭號敵人是胰島素阻抗與腹部肥胖。 研究發現：不管胖瘦 ，若 飲食節制嚴格 ， 端粒比較短； 因和食欲掙扎 ， 壓力變大 ，反而 加速細胞老化。 把焦點放在身體活動與吃營養的食物。 端粒與咖啡：數百項研究 ， 大都證實咖啡對健康無害。 1 項咖啡與端粒研究： 40 位慢性肝病連喝 1 個月與完全不喝咖啡 ， 喝咖啡的端粒增長 ， 且血中氧化壓力變小。 4 千名女性喝含咖啡因的咖啡與喝低咖啡因的咖啡的端粒研究： 喝含咖啡因的咖啡 ， 端粒比較可能變長。   端粒與運動： 運動過度會增加氧化壓力 ， 常過度運動可能會嚴重傷害端粒。 增加端粒功能的最顯著 2 種運動： 1. 適度有氧耐力運動：研究結果 1 次 45 分鐘、每周...