【旅行地圖】首爾：白種元篇～炸醬飯+Paiks Coffee+雞絲湯飯

 

白種元：韓國家戶喻曉的美食達人、廚師、代言人、老闆、節目主持。

其中的韓國節目：街頭美食鬥士，內容是到世界各地品嘗美食。

在台北美食全攻略，他所推薦的店家，80%以上都是我原本的美食名單，

也因此他推薦之中，3家是我沒吃過的，也立馬去嚐看看~的確認同。

到首爾~也想嚐看看他的餐廳及他所推薦的首爾美食。

他旗下有9間品牌餐廳：香港飯店0410、新村食堂、石拜基家烤肉、

韓信大排檔、站前烏龍0410、白鐵盤辣炒雞排、未定麵店、

Rolling Pasta、Paiks Coffee。

若不知吃什麼，看到他的照片，走進去、隨便點。

香港飯店0410是旗下餐廳中，最知名的中華料理餐廳，

首爾的熱鬧商圈有多家分店，平價、份量多且美味。

香港飯店主打炸醬麵、炒碼麵、糖醋肉，且以顧客角度，

推出單人份的雙拼組合：炸醬麵+糖醋肉、炒碼麵+糖醋肉。

西方國家以漢堡作為物價指標，而韓國的國民物價指標為炸醬麵。

炸醬麵的標配：黃色醃蘿蔔，於日據時期傳入朝鮮半島。

因韓戰後，炸醬麵走低價位路線，以便宜的黃色醃蘿蔔當小菜，

從此~炸醬麵與黃色醃蘿蔔~形影不離。

韓劇常出現的炸醬麵、糖醋肉與炒碼麵=辣味海鮮麵，都屬於韓式中華料理。

20世紀初，許多中國人移居到仁川，有許多中華料理店。

仁川的中國城有知名的炸醬麵老店。

韓式炸醬麵與山東省炸醬麵，不論食材、作法、口味，差異頗大。

韓式炸醬~帶甜味、黑乎乎、洋蔥豬末醬料。

韓式糖醋肉~豬肉塊粉漿油炸、醬汁以蔬果調味勾芡酸甜包裹。

在台北的韓華園，吃過道地好吃的炸醬麵、糖醋肉與炒碼麵，

在首爾慶熙大學分店的香港飯店，就點炸醬飯，照片很誘人。

炸醬飯8000韓元~約台幣200元，以首爾物價是非常便宜餐點。

首爾的薪資、物價約台北的1.5倍至2倍。

真的很美味，且給料不手軟，附送的炒碼湯，居然有孔雀蛤、透抽。

結帳時，看到老闆本人和白種元超像，櫃台有張2人的合照~像兄弟。

吃完，持續散步2小時，因炸醬飯的份量~實在太多。

Paiks Coffee是白種元的外帶咖啡店，也是大杯、便宜、選擇多。

最便宜是冰美式，約50元台幣，個人覺水果氣泡飲最好喝，

柚子氣泡飲、綠葡萄氣泡飲，約100元台幣。

第1次到首爾必吃名單中，有白種元推薦的廣藏市場裸飯捲，

因沒有用海苔包裹，故稱裸飯捲，有鮪魚、起士，美味便宜。

印象深刻是附的韓式雜菜冬粉，酸甜鹹、爽口開胃。

弘大~弘益大學正門旁的公園前巷弄，有家白種元推薦的雞絲湯飯。

早上8點30分開始至晚上8點，能當早餐也能當晚餐的輕食選擇。

只賣雞絲湯飯與雞絲湯刀削麵，也能單點雞絲湯。

建議先不要拌開韓式辣醬，先吃原味，再依個人喜好調整。

有朋友問：「每餐都有泡菜，不會膩嗎？」

韓式料理必出現的泡菜，對我而言不會吃膩，

因每家醃製的方法不同、材料比例不同，風味口感也不同。

如同義大利咖啡吧的濃縮咖啡，每家豆子、咖啡師萃取技術不同。

如同台灣的手搖飲，同樣的紅茶，每家喝起來~都是不同的，

即使同一家都按照標準流程，不同的人製作，仍會有差異，

或許~就是差別在所謂製作的心意吧~料理人的心。

【旅行地圖】台北~韓食篇：13家韓式料理餐廳 (yes555food.blogspot.com)